La oxidación de las grasas es la forma de deterioro de los alimentos más importante después de las alteraciones producidas por microorganismos, y representa el factor limitante de la vida útil de muchos de ellos, desde las galletas de aperitivo hasta el pescado congelado. La reacción de oxidación es una reacción en cadena, es decir, que una vez iniciada, continúa en principio indefinidamente, acelerándose, hasta la oxidación total de las sustancias sensibles. Con la oxidación, los alimentos ven alteradas muchas de sus propiedades; Aparecen olores y sabores desagradables, a rancio, se altera su color, oscureciéndose o decolorándose, así como su textura, y desciende su valor nutritivo al perderse algunas vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados. Además, los productos formados en la oxidación pueden llegar a ser nocivos para la salud.
A oxidación das graxas é a forma máis importante de deterioración dos alimentos tras as alteracións producidas polos microorganismos e representa o factor limitante da vida de moitos deles, desde os galletas dos merenda ata o peixe conxelado. A reacción de oxidación é unha reacción en cadea, é dicir, unha vez iniciada, continúa en principio indefinidamente, acelerando, ata a oxidación total das sustancias sensibles. Coa oxidación, os alimentos alteran moitas das súas propiedades; Aparecen os olores e os sabores desagradables, rancio, a súa cor é alterada, escurece ou decolora, así como a súa textura, eo seu valor nutricional diminúe cando se perden algunhas vitaminas e ácidos graxos poliinsaturados. Ademais, os produtos formados na oxidación poden volverse nocivos para a saúde.
Todas las traducciones realizadas se guardan en la base de datos. Los datos salvados se publican en el sitio web abierta y anónimamente. Por esta razón, le recordamos que su información y sus datos personales no deben incluirse en las traducciones que usted hará. El contenido creado a partir de las traducciones de los usuarios puede incluir jerga, blasfemia, sexualidad y elementos similares. Recomendamos de no utilizar nuestro sitio web en situaciones incómodas, ya que las traducciones creadas pueden no ser adecuadas para personas de todas las edades y lugares de interés. Si en el contexto de la traducción de nuestros usuarios, hay insultos a la personalidad y o a los derechos de autor, etc. puede contactarnos por correo electrónico, →"Contacto"
Los proveedores, incluido Google, utilizan cookies para mostrar anuncios relevantes ateniéndose las visitas anteriores de un usuario a su sitio web o a otros sitios web. El uso de cookies de publicidad permite a Google y a sus socios mostrar anuncios basados en las visitas realizadas por los usuarios a sus sitios web o a otros sitios web de Internet. Los usuarios pueden inhabilitar la publicidad personalizada. Para ello, deberán acceder a Preferencias de anuncios. (También puede explicarles que, si no desean que otros proveedores utilicen las cookies para la publicidad personalizada, deberán acceder a www.aboutads.info.)