español

La situación fue mejorando a partir de 1952. El cambio más llamativo se produce a partir de las décadas de los sesenta y setenta, con el desarrollo industrial, la aparición de los medios de comunicación de masas, los avances científicos en alimentación, la mejora en las condiciones de conservación y transporte de alimentos, la proliferación de nuevas formas de envasado, etc.Este desarrollo conlleva una serie de cambios drásticos en la forma de consumir y alimentarnos.Paralelamente a estos cambios, proliferaron alimentos procesados y no esenciales, potenciados por este nuevo tipo de consumo. Comparativamente, en los últimos cien años nuestra dieta ha cambiado globalmente reduciendo notablemente la ingesta de hidratos de carbono y de fibra, y aumentando la de grasas, proteínas y azúcares simples. El pan pasó de ser el alimento que salvaba vidas a un alimento secundario que se asoció con la obesidad. Su consumo se redujo de los 146 kg por persona y año a unos 35. El consumo de lácteos ha aumentado globalmente de manera significativa, aunque no tanto de leche como de derivados. La carne, el pescado y las frutas aumentan significativamente en nuestra dieta y en cambio descienden las verduras, las patatas, las legumbres y los huevos.

gallego

A situación foi mellorando a partir de 1952. O cambio máis rechamante provén dos anos sesenta e setenta, co desenvolvemento industrial, a aparición de medios de comunicación, avances científicos na alimentación, mellora en as condicións de conservación e transporte de alimentos, a proliferación de novas formas de envasado, etc. Este desenvolvemento supón unha serie de cambios drásticos na forma na que consumimos e alimentarnos. Novo tipo de consumo. Comparativamente, nos últimos cen anos a nosa dieta cambiou a nivel mundial, reducindo notablemente a inxestión de carbohidratos e fibra e aumentou a de graxas, proteínas e azucres simples. O pan pasou de ser o alimento que salvou vidas a un alimento secundario asociado á obesidade. O seu consumo reduciuse de 146 kg por persoa ao ano a uns 35. O consumo lácteo aumentou significativamente a nivel mundial, aínda que non tanto no leite como nos derivados. Carne, peixe e froitas aumentan significativamente na nosa dieta e no seu lugar diminúen verduras, patacas, legumes e ovos.

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